lundi 4 novembre 2013

Cupcakes à la courge sucrine et aux épices







Gâteau à la courge

100 g de beurre
220 g de sucre roux
70 g de sucre
50 g de farine de chataîgne
265 g de farine T45
2 cc de levure
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de noix de muscade
4 clous de girole moulu
1/2 cc de sel
1 cc de poivre
2 gros oeufs
120 ml de lait robot (ou yaourt liquide)
400 g de courge (sucrine, potiron)






















Eplucher et couper la citrouille en cubes, la faire cuire (vapeur), l'écraser puis l'égoutter.
Mélanger le beurre et les sucres au robot environ 3 minutes.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Incorporer les oeufs un à un dans le robot.
Incorporer le mélange sec en trois fois en alternant avec le lait.
Ajouter ensuite la purée de citrouille et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Garnir à moitié les caissettes de pâte.
Cuire à 170° pendant 20 à 25 minutes.
Les laisser refroidir avant d'ajouter le glaçage.



Glaçage au sirop d'érable et au cream cheese


225 g de fromage à tartiner (type St Moret)
55 g de beurre
100 g de sucre glace
40 g de sirop d'érable

Le fromage et le beurre doivent être à température ambiante.
Les mélanger au robot.
Incorporer le sucre et le sirop d'érable.
Fouetter au robot pendant 5 minutes.
Placer 30 minutes au réfrigérateur avant d'en garnir les cupcakes.

Tremper les cupcakes puis les sortir en tournant.
Les placer au frais.






Accord: Le thé n°25 vert (de noël) du palais de thés : notes d'agrumes, d'amandes et d'épices (vanille, cannelle).
Le thé N°25 Chaï, thé noir aux épices: cardamome verte, poivre rose, gingembre...

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