vendredi 9 août 2019

Petits sablés salés au thym



Voici une petite recette de sablés salés que j'ai trouvée sur le site de la cuisine de Bernard...

Parfait pour l'apero, préparés d'avance, conservés dans une boîte hermétique.
Je ne les ai pas comptés mais j'ai pu remplir 2 bols.

Dans le bol du robot, mélanger :
70g de beurre salé mou
45g d'huile d'olive
1/4cc de sel
50g de parmesan
1 oeuf
2cc thym

Ajouter 180g de farine
Former une boule et la laisser reposer au réfrigérateur 1h.


Étaler la pâte (en plusieurs fois) très fine, au rouleau. A l'aide d'un emporte pièce, découper des carrés de 3cm de côté.
Saupoudrer de fleur de sel avant de mettre au four à 180° une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


vendredi 15 février 2019

kanelsnurrer ou brioche danoise à la cannelle

Une autre spécialité scandinave à la cannelle parfaite pour le petit déjeuner des enfants ce matin.




Pour une dizaine de petites brioches:

9 cl de lait tiède
1 œuf
30 g de beurre fondu
2 p de fleur de sel
40 g de sucre
240 g de farine T65
6 g de levure sèche de boulanger

Garniture :
40 g de beurre fondu
70 g de sucre roux
3cc cannelle


Dans la cuve du robot, mélanger la farine  le sucre et le sel.
Délayer la levure dans le lait tiède.
Verser le beurre fondu, le mélange lait levure avec la farine.

Pétrir 10 minutes à vitesse moyenne, ajouter un peu de lait si la pâte est trop sèche.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h près d'une source de chaleur.


Étaler un rectangle de 25x35 cm environ. Tartiner du mélange à la cannelle.
Replier le 1er tier puis le 2e.
Couper des bandes de 3 cm (bords pliés sur les extrémités), torsader chaque bande en tenant les extrémités, tourner autour de l'index pour former les brioches.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.





jeudi 14 février 2019

Kanelsnúðar ou biscuits roulés à la cannelle

Il y a un an, je repartais en Islande...
Ah nostalgie...quand tu nous tiens ...

Avec Lise on a préparé des petits biscuits roulés à la cannelle. Recette en anglais tirée d'un livre de cuisine islandaise.
Petit cours d'anglais improvisé avec ma grande poulette.

Je vais traduire la recette 😊


Pour une vingtaine de biscuits:
350g de farine
1 petite cc de levure chimique
110 g de sucre semoule
100 g de beurre froid
1 œuf
25 g de beurre mou
1cc de cannelle


Mélanger la farine, 75 g de sucre et la levure. Ajouter le beurre froid et du bout des doigts sabler le mélange. En anglais, le verbe est "crumble". Ajouter l'œuf, mélanger. J'ai ajouté un peu d'eau pour former une boule.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le beurre à la cannelle en mélangeant le beurre mou, le reste du sucre et la cannelle.

Étaler la pâte en forme de rectangle, tartiner le du mélange beurre sucre  cannelle. Rouler la pâte en commençant par le grand côté. Couper des tranches de 1cm d'épaisseur. Poser les escargots sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 25 minutes à 180°.



mercredi 13 février 2019

Perles du Japon coco

Encore un petit dessert japonais déjà testé il y a quelque temps...


Pour 4 verrines:
4 cs de perles du Japon ou tapioca.
60 cl de lait de coco
1 s de sucre vanillé
3 cs de sucre de canne


Dans une casserole, mettre les perles du Japon dans la moitié du lait de coco. Laisser reposer 1h.
Ajouter les sucres et le reste du lait de coco. Porter à ébullition et faire cuire 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
Verser dans les verrines. Laisser reposer au moins 1h au frais.
Garnir les crèmes avec des fruits frais (kiwi, mangue, fruits de la passion, ...)



mardi 12 février 2019

Cornbread


J'ai découvert le cornbread lorsque nous faisions notre régime sans gluten. C'est l'emblème du sud des États Unis.

À base de polenta et de farine de maïs, je sers ce pain sucré au petit déjeuner ou au goûter avec un peu de confiture.


90 g de beurre fondu
125 g de farine de maïs
180 g de polenta
40 g de sucre
15 g de levure
1 p de sel
2 œufs
225 g de lait


Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Faire fondre le beurre, ajouter le lait et les œufs, mélanger
Verser la préparation au lait dans les ingrédients secs et mélanger pour lier le tout.
Verser la pâte dans un petit moule à cake.
Cuire 25 minutes au four à 180°.




lundi 11 février 2019

Granola banane et pain d'épices

Presque 2 ans sans publier une recette ? Le temps passe trop vite !

J'ai testé dernièrement un Granola pour le matin... Un régal servi avec du yaourt au lait de brebis sucré au miel, un kiwi jaune et un cuillère à café de spiruline.

Un bon petit-déjeuner healthy pour bien démarrer la journée !

125 g de flocons d'avoine
125 g de flocons de petit épeautre
10 g de quinoa soufflé
60 g de noix de cajou concassées
25 g de graines de lin
20 g de graines d'amarante
45 g de graines de courge
50 g de sucre liquide
2 bananes écrasées
45 g d'huile de coco
2 cc d'épices à pain d'épices
1 pincée de fleur de sel

Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Faire chauffer l'huile et le sucre à feu doux.
Incorporer ce mélange au premier.
Étaler la préparation sur la plaque du four et enfourner pour 40 minutes à 140°, en brassant le mélange toutes les 10 minutes.




lundi 24 avril 2017

Okonomiyaki

L'okonomiyaki est une sorte d'omelette/crêpe japonaise au chou.


Je suis partie de la recette trouvée sur le site de la cuisine de Bernard.

Pour 4 personnes, 2 okonomiyaki:

225 g d'eau tiède
3 g de dashi en poudre*
155 g de farine
2 oeufs
1/4 de chou vert
6 tranches de bacon
gingembre mariné
1 cs d'huile d'olive
emmental râpé (facultatif)
mayonnaise japonaise* ou classique
sauce brune okonomi* (cf recette sur le site de Bernard)
flocons de bonite séchée (katsuobushi)*

*J'ai trouvé la poudre de dashi et la sauce brune à Paris Store à Roubaix et la mayonnaise et la bonite à Paris rue Saint Anne dans le quartier japonais.




Couper le chou en petits morceaux et le faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante. Réserver

Diluer la poudre de dashi dans l'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine et le dashi puis ajouter les oeufs.
Ajouter le gingembre puis les morceaux de chou.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Verser la moitié de la préparation. Poser 3 tranches de bacon.

Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Retourner la crêpe, parsemer d'emmental râpé. Terminer la cuisson en vérifiant que le bacon ne roussisse pas trop.

Au moment de servir, décorer avec la sauce brune et la mayonnaise. Parsemer de bonite.